问题：想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？
选项1：盖上锅盖煮
选项2：用铁锅煮
蚂蚁庄园7月2日今日答案：盖上锅盖煮
答案解析：
由于多酚容易氧化，因此煮绿豆汤时应当盖上锅盖，减少绿豆汤与空气接触的机会。煮绿豆汤的水最好用纯净水，或是在自来水中加点白醋，这样可以避免绿豆汤放置久了变色。
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由于多酚容易氧化，因此煮绿豆汤时应当盖上锅盖，减少绿豆汤与空气接触的机会。煮绿豆汤的水最好用纯净水，或是在自来水中加点白醋，这样可以避免绿豆汤放置久了变色。
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