什么是隔夜茶？
首先我们来了解一个概念，什么是隔夜茶？隔夜茶从字面意思理解一般是指：头天下午或傍晚冲泡的茶汤，放到第二天早上，经过了一个晚上的茶水，其实也可以说是泡了10个小时以上的茶。这种茶水在放置的过程中会转变为红褐色，这主要是茶叶中含有的茶多酚与空气中的氧气相互碰撞发生反应而导致大量的茶色素出现让茶叶变成红褐色。
为什么隔夜茶不能喝？
1、茶叶含有茶多酚、维生素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要成效之一，长时间暴露在空气中茶水，维生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用会削弱，特别是绿茶和白茶。
2、茶水放置时间长了之后会生成鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早上喝了之后，再吃早饭，鞣酸会跟食物作用发作草酸，鞣质酸和草酸结合起化学变化，鞣酸也使得其他营养素更难以消化。
3、没有变质的隔夜茶也可以饮用的，但是喝茶是为了取茶叶固有的香气，隔夜茶放置时间长已没有了香气，味道也不好。
4、假如隔夜茶放置逾越24小时，因为茶水自身含有糖和少数蛋白质，在温度和湿度适合的条件下会发霉，发作细菌和霉菌，引起腹泻。所以，逾越24小时的茶水不能喝，特别是在夏天高温时更要留心。
5、久置的隔夜茶，茶水中的很多物质都已发生氧化。这些氧化物进入人体后，会阻碍肠道对营养物质的吸收和消化，引起各种肠胃问题。
其实，我们看以上这些不能喝隔夜茶的说法，都不是说必须不能喝，而是说最好不要喝，没有隔夜茶不能喝的道理，只有放久了的茶不好喝的说法。因此，大家也不要“谈隔夜茶变色”，只要尽量避免喝隔夜茶就好了。
喝隔夜茶致癌吗？
在很早之前有人说，隔夜茶致癌，有一种说法，说隔夜茶会产生亚硝胺这种致癌物质，其实很早之前，专家就曾辟谣过，隔夜茶不会致癌。 首先，人体本身就有分解亚硝胺的功能，其次，亚硝胺摄取要达到日常进食量才有可能致癌，试想，谁待着没事吃一顿纯亚硝酸铵的早餐呢，因此，这些谣言相信大家也不会相信的。
隔夜茶的功效与作用
当然，隔夜茶也并非一无是处，老茶客们会用隔夜茶水来漱口，其实这是不错的喜欢，只要茶汤不变质，用茶汤漱口能保持口气清晰，除此之外，隔夜茶的功效与作用有哪些呢？
1、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素，研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用。
2、止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血，如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗，疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
3、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
4、健齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生，氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
5、去腥、去油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
6、治脚气：隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。
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