一、微波炉加热原理
微波炉的原理是一种依靠物体吸收微波能，将其转化成热能，从物体中心开始加热，使自身整体同时升温的加热方式，它是通过被加热体内部偶极分子高频反复运动，产生内摩擦热，而使被加热物料温度升高。
二、微波炉的三个特性（安全小知识）
1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器。因为微波炉无法穿透金属反弹后的微波，波长会改变并四散折射，失去稳定性，极易引起爆炸与火灾。放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。任何放置在微波炉内“加热”的金属（特别是较尖锐的金属制品，如刀叉等）会造成高频电流，导致发热和产生电花，导致金属的燃烧，产生火花，发生爆炸，引起火灾。（微波炉不能加热金属原理）
2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。
3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
三、微波炉加热鸡蛋过程（鸡蛋为什么不能用微波炉加热？）
（1）微波炉本身并不生热，但微波炉可以加快食物中水分子的振动
（2）相互摩擦并产生热量，帮助食物加热
（3）当鸡蛋放进微波炉里面加热时，在这个密闭的空间，短时间内产生大量热量，这些热量一下子来不及，从鸡蛋表面的小孔跑出去，蛋壳里面的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力就会变得很大
四、微波炉不能加热什么？
（1）一次性塑料容器
（2）鸡蛋
（3）部分水果、葡萄微波炉加热会冒烟且爆炸
（4）金属制品
（5）番茄酱和辣椒
延伸阅读：
为什么牛奶加热后会有层皮？
为什么鸡蛋煮熟会凝固？
为什么鸡蛋会在盐水里浮起来？
水在热油锅里为什么会爆炸？
为什么热水会冒烟？