为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？
1、黄瓜成熟后是黄色的
我们通常吃到的黄瓜，一般都是绿色的。清脆可口，水嫩香甜的黄瓜，甚至引得大诗人陆游诗兴大发：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”。碧绿黄瓜常吃，那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实，真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。
民间将成熟的黄瓜称为“老黄瓜”。老黄瓜刷绿漆——装嫩；喝老黄瓜籽是民间一道治病土方，在广东有一道靓汤——老黄瓜瘦肉汤，由此可见，黄瓜并非“浪得虚名”。
2、黄瓜最初名叫胡瓜
黄瓜本不产自中原地区。关于黄瓜的来历有两个：一说是春秋战国时期，赵、燕、秦等与胡地接壤的国家，在打击胡戎、扩展领土时，从胡地引种而来的。二说是汉武帝时的大将军卫青收复河套地区时，从匈奴处引种到中原地区的。
唐朝的《食疗本草》一书，说：“胡瓜，北人亦呼黄瓜，为石勒讳，因而改”。
这里说的是，后赵王朝的建立者叫石勒，本是胡人。他登基做皇帝后，下令全国禁使用“胡”字，违者问斩。因此胡瓜根据其完全成熟后的颜色，被人们称做了“黄瓜”。
还有一种说法，据《贞观政要》记载，贞观四年，唐太宗分析隋朝灭亡原因时说：“隋炀帝生性多疑，听信邪理，他为了提防胡人，敏感到把胡床称作交床，把胡瓜称作黄瓜的地步。”
唐朝人杜宝编写的记载隋炀帝逸闻轶事的《大业拾遗录》中则说：“四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。”这里的“苽”发音为“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字后多被弃用，而人们更习惯于“瓜”字。
明朝的李时珍写《本草纲目》时，还习惯于把黄瓜叫做胡瓜。称“胡瓜一个，破开，以醋煮一半至烂，空腹服，一次吃完”可解四肢浮肿等病症。
为什么黄瓜“顶花带刺”？
黄瓜“顶花带刺”指的是黄瓜一端带有一朵艳丽小黄花，四周长满一颗颗小刺。实际上，黄瓜是否带刺与其品种有关，有的黄瓜品种有刺或刺较多，有的品种没有或刺较少；刺的尖锐程度又与其新鲜度有关，刚采摘的黄瓜，刺很尖，刺顶还带有小黄颗粒，随着贮运销售过程的触摸碰撞，刺顶端折断，刺变钝化。同时，黄瓜一端带有鲜花则与使用植物生长调节剂有关，并且很有可能是异常使用所致。
正常情况下，黄瓜成熟后，一端的花必然会凋谢和脱落，即使采摘后到了市场，有些黄瓜一端仍带着残存的花，这种花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生长调节剂，一般情况下也不会产生黄瓜一端带鲜花的现象。
凉拌黄瓜的做法
到了夏天凉拌黄瓜，几乎是家庭餐桌必备菜，下面就介绍几种凉拌黄瓜的做法，学会了整个夏天都有食欲。
五味黄瓜条
材料：
黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
黄瓜拌木耳
材料：
黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙。
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
2、然后用手撕成小块；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；
6、将所有材料放入碗中；
7、加入调料拌匀，装盘即可。
黄瓜拌油条
材料：
油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。
做法：
1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗；
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿；
3、黄瓜与油条混合；
4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀；
6、撒上几粒海米，装盘上桌即可。
吃黄瓜能减肥吗？
黄瓜中含有一种可以抑制糖类物质转化成脂肪的成分——丙醇二酸，这种物质可以减少体内脂肪堆积，防止肥胖发生。此外，黄瓜热量极低，含有很多水分，并且富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增强新陈代谢，加快排泄，防止脂肪和胆固醇堆积，是一种理想的减肥食物。
不过凡事不能冒进，很多女生为了减肥上顿黄瓜，下顿黄瓜，导致营养不良，影响身体健康，在此，提醒想减肥的小伙伴，减肥有风险，吃瓜需谨慎。
黄瓜的功效与作用
除了减肥之外，黄瓜还有很多的功效与作用，下面就来看一下：
补充水分
黄瓜含水量高达97%，是瓜果类蔬菜中最高的，不管是生吃、榨汁还是凉拌，或者是敷脸，都能起到为肌肤补水的作用。并且黄瓜除了补水外，还有促进新陈代谢，缩小皮肤毛孔、扩张毛细血管的作用。
养颜护肤
黄瓜含有丰富的维生素C、维生素E，还含有黄瓜酶，这些成分生物活性都很高，食用后可以促进新陈代谢、增强皮肤活性、防止毛孔粗大，还能帮助排除毒素。此外，黄瓜中的维生素C可以美白肌肤，防止黑色素沉着，让肌肤保持水润有弹性。因此，黄瓜也被称为“厨房美容剂”。
保护大脑
黄瓜中含有一种可以降低一些与年龄有关的神经系统疾病对大脑的影响的成分——非瑟酮，这种物质在草莓跟葡萄中也存在，它能够让老年痴呆症患者保持认知功能，起到保护大脑的作用。
清新口气
口臭就是我们常说的口气，主要是口腔中细菌引起的，而黄瓜含有丰富的水分和纤维素，它们可以促进唾液酶分泌，从而减轻口臭症状，有助于清新口气。
预防便秘
黄瓜中的水分和纤维素含量丰富，能够促进肠胃蠕动，加快粪便的排泄，有助于防治便秘。习惯性便秘的人平时应该多吃黄瓜，不但可以缓解便秘，还能帮助减去小腹赘肉。
降血糖
黄瓜中所含的糖类成分不参与日常糖分代谢，糖尿病患者可以用黄瓜代替部分淀粉类食物既可以充饥，还有助于降低血糖。
保护肝脏
黄瓜中含有的精氨酸、丙氨酸及谷氨酰胺对酒精肝患者有一定辅助疗效。此外，黄瓜所含的纤维素和丙醇二酸不但能抑制糖类物质转化成脂肪，还可以促进新陈代谢和胆固醇的排泄，对脂肪肝的防治有积极作用。
猫为什么怕黄瓜？
最近网上大火的一个实验，趁着猫不注意的时候，把一根黄瓜摆在它们身后，猫的反应之大让人始料未及，一个个被吓得大惊失色，一跳跳到八丈高。为什么猫怕黄瓜呢？
猫咪有很强的领地意识，而且它们很敏感，况且猫还保有野外生存的自我保护意识看见之前没有出现在视野里的东西突然一转身就有了肯定会吓得飞起来。
不但是黄瓜，你放香蕉土豆等任何它不熟悉的东西，都会产生类似的效果。
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