不少鱼类为了适应生存环境，也像陆地上的变色龙等动物一样具有保护色，比目鱼就是这样一种动物。比目鱼虽然身为脊椎动物却有着怪异的不对称身体，但鲜有人知的是它还有着变色的能力，它也能随着周围环境的变化改变自我颜色，但这位变色大师最引人注目的一点是它怪异的身体构造，在这里我们顺便科普一下这个。
比目鱼平时生活在海底，它经常把身体的一半以上埋进沙子里，露出眼睛观察周围，当猎物出现时就猛然跃出来，向猎物扑去。
为了适应这种偷袭的捕食方法以及防御敌人的攻击，比目鱼还要随着周围环境而改变身体颜色。比目鱼的身体总是处于侧扁的状态，朝上一侧的颜色比较深，朝下一侧是白色。当它来到一个新的环境时，朝上一面的颜色会变得与周围沙石颜色差不多，过一段时间以后，朝下一面的颜色也会由白色变为深色，与环境差不多。
为什么比目鱼能改变身体的颜色呢？原来，它能利用身体的某些部分感受外界环境的颜色而受到刺激。这些刺激通过神经系统改变皮肤细胞所含色素微粒的排列，从而改变了皮肤的颜色。