问题：为取用方便，有人喜欢把食用油长期放在灶台边，这么做？
选项1：油脂易变质
选项2：方便又健康
蚂蚁庄园6月27日今日答案：油脂易变质
答案解析：
炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。
往严重了说，长期食用这样的油，会出现恶心，呕吐和腹泻等症状。往简单了说，食用油受高温的影响，油脂中所含的维生素A，D，E等会被氧化，降低它的营养价值。
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