问题：想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱？
选项1：白醋泡米时不变色
选项2：淘米时水变色
蚂蚁庄园4月30日今日答案：白醋泡米时不变色
答案解析：
经过白醋浸泡后，颜色变成玫瑰红色的应为真黑米，而颜色变为黑色的，应为假黑米。其原理是，黑米中存在一种叫花青素的色素，花青素遇酸即变成红色。据介绍，不仅仅是黑米，包括黑芝麻等诸多黑色食品中都存在花青素，一般消费者都可以使用加醋的方法鉴别真伪。
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